昨年１１月に干し柿を作りました。近くのスーパーで渋柿を購入し、皮をむきます。それを２個ずつひもで結び、沸騰した水に５秒間入れて、日当たり、風通しの良い所に干します。雨に当たるとカビが生えるのでホワイトリカーを霧吹きでかけたら完璧です。

１週間位して皮が硬くなってきたら、手で押すようにして軽くもむ。しばらくして、又もむを何回か繰り返して、中までやわらかくする。

２～３週間して皮が黒っぽくなってきたら出来上がり中はトロトロで甘いですよ

１つずつラップをしてジプロックに入れて冷凍します。

最近、冷凍しておいた干し柿を自然解凍して、胡瓜の酢の物と、食パンを作りました。

昔から「柿が赤くなると医者が青くなる」と言いますが干し柿は生柿よりも凝縮しているので栄養価が高いのです。

皆さんも今年は是非作ってみては如何ですか

(T.S)